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警惕四类蔬菜一定不能凉拌着吃

时间:2019-11-25 07:13:41 来源:互联网 阅读:2次

摘要:蔬菜是富含维生素等营养的食物,为了保留蔬菜本身的营养物质,我们多使用凉拌的方法食用蔬菜,但是是不是所有的蔬菜都适合凉拌着吃呢?当然不是,今天小编就将给大家介绍几种不可以凉拌着吃的蔬菜。 凉拌菜这种做法是能保存蔬菜营养素的一种烹调方法,所以一直广受人们的喜爱。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成素的流失。不过,需要注意的是,有些菜却并不适合凉拌。

第1类:马齿苋等野菜

马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。

第2类:十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。

第 类:芥菜类蔬菜

芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

第4类:含草酸较多的蔬菜

含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样

更卫生,也不会影响口感和营养含量。

当然,并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜,含淀粉的蔬菜如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化。扁豆含有大量的皂素和红细胞凝集素,食用时若没有熟透,会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短,直至熟透变色,方可安全食用。豆芽宜炒熟吃,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。

用于治疗重、中度痤疮,对鱼鳞病,银屑病,苔癣类皮肤病、及某些角化异常性皮肤病也有一定的疗效。

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